Langhe Nebbiolo 2023

l Langhe Nebbiolo di Paolo Scavino è un'introduzione magistrale ed elegantemente tradizionale alla nobiltà del re dei vitigni piemontesi. Fondata nel 1921 a Castiglione Falletto e guidata oggi da Enrico Scavino insieme alle figlie Enrica e Elisa, la cantina affronta la vinificazione del Nebbiolo con la medesima cura maniacale e lo stesso rigore geometrico riservati ai Barolo più blasonati. Questo vino nasce da vigneti selezionati di proprietà della famiglia, situati in posizioni collinari privilegiate su suoli marnoso-calcarei ricchi di microelementi, capaci di conferire una struttura solida e una trama tannica di rara setosità.

In cantina, la filosofia della famiglia Scavino mira a esaltare la purezza del frutto e la verticalità del Nebbiolo. Le uve, raccolte rigorosamente a mano a perfetta maturazione, vengono vinificate in rosso a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio. Per preservare la fragranza del varietale e l'energia giovanile del vitigno, il vino svolge un affinamento mirato e misurato, che combina un passaggio in grandi botti di rovere neutre con una sosta in acciaio. Questa scelta stilistica permette di ammorbidire la naturale irruenza del tannino del Nebbiolo senza mai appesantirlo o mascherarlo dietro note di legno invasive.