Champagne Terre de Meunier Extra-Brut

Lo Champagne "Terre de Meunier" di Dehours & Fils è un inno alla biodiversità e all'identità contadina della Vallée de la Marne. Jérôme Dehours, vigneron acclamato per il suo stile rigoroso e la profonda conoscenza del territorio, ha creato questa cuvée con un intento chiaro: dare vita a un Blanc de Noirs monovarietale da 100% Pinot Meunier destinato a diventare un classico intramontabile del domaine. Le uve provengono da una selezione di diverse parcelle storiche situate sulla sponda sinistra della Marna, nel comune di Mareuil-le-Port, dove i suoli argillosi e calcarei esaltano la natura più profonda e minerale di questa varietà.

Il processo produttivo si fonda su un sapiente assemblaggio di due annate consecutive, arricchito da una piccola percentuale di vini di riserva gestiti con il metodo della riserva perpetua (solera), firma stilistica della maison che dona maturità e tridimensionalità. A seconda della sessione di sboccatura, il dosaggio viene mantenuto a livelli minimi, oscillando da 0 g/l a un massimo di 2,5 g/l. Questo approccio da vero Extra-Brut spoglia il Meunier da ogni morbidezza artificiale, rivelando un vino di travolgente energia, dove una generosa e golosa tavolozza fruttata cammina di pari passo con una spinta salina e una tensione strutturale monumentale.