[{"id":617592783182,"handle":"barbera","title":"Barbera","updated_at":"2025-03-13T12:55:33+01:00","body_html":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan\u003e\"Un bicchiere di vino è come una pagina di poesia; mentre lo sorseggi, immergi la tua anima in un racconto di terre lontane, di uve baciante il sole e di mani che, con maestria, trasformano il frutto in arte. Ogni sorso è una strofa, ogni bottiglia è un capitolo, e il vino, con il suo linguaggio senza tempo, parla direttamente al cuore.\"\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan\u003e— Matt Kramer\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e","published_at":"2024-02-20T16:53:48+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Barbera"}],"published_scope":"global","image":{"created_at":"2024-02-28T17:00:03+01:00","alt":null,"width":1600,"height":800,"src":"\/\/www.enotecadelponte.it\/cdn\/shop\/collections\/langhe-405400_1920.jpg?v=1709218414"}},{"id":279167762587,"handle":"barolo-masters","title":"Barolo Masters | Cavallotto","updated_at":"2025-03-13T17:10:25+01:00","body_html":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAzienda Vitivinicola Cavallotto \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Cantina Cavallotto, situata nel cuore delle Langhe piemontesi, rappresenta da oltre settant'anni un faro della viticoltura eroica del Barolo. Con una produzione annua di 110.000 bottiglie ricavate da 25 ettari di vigneti biologici, l'azienda conferma il suo status di custode della tradizione enologica langarola attraverso vini che esprimono con precisione chirurgica le peculiarità dei cru storici di Castiglione Falletto. Nel 2025, la quarta generazione della famiglia Cavallotto consolida questo patrimonio introducendo nuove espressioni che ampliano la gamma tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e## \u003cstrong\u003eProfilo Storico e Geografico\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e### \u003cstrong\u003eLe Radici nel Bricco Boschis\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eL'epopea della Tenuta Cavallotto inizia nel 1928 con l'acquisizione del monopolio sulla vigna Bricco Boschis da parte di Giacomo Cavallotto, un'antica collina di marne calcareo-argillose che domina Castiglione Falletto. La decisione rivoluzionaria di vinificare in proprio le uve maturò nel 1948 sotto la guida di Olivio Cavallotto, segnando la nascita ufficiale della cantina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'architettura produttiva si sviluppa attorno a quattro ambienti distinti: la zona di vinificazione con vasche in acciaio inox, la sala di invecchiamento scavata nella collina, il locale storico per l'imbottigliamento e l'area dedicata all'affinamento in bottiglia. Questo complesso si appoggia su due cru principali - Bricco Boschis e Vignolo - quest'ultimo acquisito nel 1989 e diventato un riferimento per i Barolo di struttura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e### \u003cstrong\u003eL'Evoluzione Generazionale\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIl passaggio del testimone ad Alfio, Giuseppe e Laura Cavallotto ha introdotto innovazioni sostenibili pur nel solco della tradizione. L'adozione del regime biologico, la riduzione delle rese a 50 quintali\/ettaro e l'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni caratterizzano l'approccio contemporaneo. La cantina mantiene però intatte le pratiche storiche come le macerazioni prolungate (fino a 40 giorni per i Barolo) e l'affinamento in botti di rovere slavo da 20-100 hl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e## \u003cstrong\u003eFilosofia Produttiva e Territorio\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e### \u003cstrong\u003eIl Terroir di Castiglione Falletto\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eI 25 ettari vitati insistono su suoli composti da marne di Sant'Agata Fossili alternate a strati sabbiosi, con esposizioni sud-ovest che garantiscono insolazione ottimale. L'altitudine media di 300 metri e la vicinanza al fiume Tanaro creano un microclima con escursioni termiche accentuate, elemento chiave per l'eleganza dei vini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOltre al Nebbiolo (80% della superficie), troviamo Barbera, Dolcetto, Freisa, Grignolino e le internazionali Chardonnay e Pinot Nero, quest'ultimo impiegato nell'inedito \"Pinner\", spumante classico metodo recentemente introdotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e### \u003cstrong\u003eTecniche di Vinificazione\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIl protocollo enologico prevede diraspatura senza pigiatura, fermentazioni spontanee a temperatura controllata, e affinamenti differenziati: 36 mesi in legno per i Barolo Riserva, 12 mesi per i Langhe Nebbiolo. Per i vini bianchi come lo Chardonnay \"Pinner\", si adottano fermentazioni in tonneaux con batonnage settimanale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e## \u003cstrong\u003eNovità di Catalogo 2025\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e### \u003cstrong\u003eBarolo Riserva Vignolo 2019\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eFrutto della millesima storica 2019, questa riserva proviene dal cru Vignolo, acquisito nel 1989[1]. Dopo 48 mesi in grandi botti, si presenta con un corredo olfattivo di liquirizia, tabacco umido e una trama tannica setosa. Prodotto in sole 3.200 bottiglie, rappresenta l'apice dell'interpretazione moderna del terroir di Castiglione Falletto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e### \u003cstrong\u003eDolcetto d'Alba Vigna Scot 2023\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eNovità assoluta, questo Dolcetto proviene dalla vigna Scot, esposta a sud-est su suoli ricchi di sabbia. La fermentazione in vasche di cemento preserva i sentori di amarena e violetta appassita, con un finale sapido che richiama i terreni gessosi. Con il 12,5% vol., si propone come vino da meditazione più che da semplice abbinamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e### \u003cstrong\u003eLanghe \"Grign\" 2023\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDal vitigno autoctono Grignolino, questa nuova etichetta unisce una macerazione di 10 giorni a un affinamento in acciaio. Note agrumate e tannini ruvidi ne fanno un vino iconoclasta, sperimentale nella gamma Cavallotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e## \u003cstrong\u003eStrategia di Sviluppo\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eL'introduzione di nuove referenze non compromette la produzione storica: il Barolo Bricco Boschis mantiene la sua doppia versione (normale e Riserva San Giuseppe), mentre il Langhe Nebbiolo resta il biglietto da visita per l'avvicinamento alla gamma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cantina ha inoltre implementato un sistema di micro-ossigenazione controllata durante l'affinamento dei rossi[2], tecnica che permette di ammorbidire i tannini senza ricorrere a legni piccoli. Per i nuovi vini bianchi, è stato introdotto un protocollo di criomacerazione a -5°C prima della fermentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon queste innovazioni, Cavallotto conferma la sua duplice anima: radicata nella tradizione dei cru storici, ma proiettata verso una viticoltura di precisione che guarda alle sfide climatiche del XXI secolo. L'uscita delle nuove etichette non rappresenta una svolta, bensì l'evoluzione naturale di un percorso qualitativo iniziato quasi un secolo fa tra i filari del Bricco Boschis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","published_at":"2021-10-08T10:37:03+02:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"collection","disjunctive":false,"rules":[{"column":"vendor","relation":"equals","condition":"Cavallotto"}],"published_scope":"global","image":{"created_at":"2022-03-03T10:56:09+01:00","alt":null,"width":1500,"height":902,"src":"\/\/www.enotecadelponte.it\/cdn\/shop\/collections\/Cascina-esterni-07.jpg?v=1646301369"}},{"id":609653031246,"handle":"best-selling-collection","title":"Best selling products","updated_at":"2025-03-14T12:00:09+01:00","body_html":null,"published_at":"2023-10-17T19:06:54+02:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"variant_price","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"web"},{"id":609652998478,"handle":"new-collection","title":"New products","updated_at":"2025-03-14T12:00:09+01:00","body_html":null,"published_at":"2023-10-17T19:06:54+02:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":null,"disjunctive":false,"rules":[{"column":"variant_price","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"web"},{"id":176818782343,"handle":"vino-rosso","title":"Vini Rossi","updated_at":"2025-03-14T01:36:13+01:00","body_html":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan\u003eNel vino si nasconde la filosofia della vita, la poesia della terra e la gioia dell'incontro. Ogni bottiglia è un capitolo scritto dalla natura, una storia raccontata attraverso il calice che celebra l'arte dell'uomo e la generosità della terra.\"\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan\u003e— Anonimo\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e","published_at":"2020-03-13T16:28:43+01:00","sort_order":"alpha-asc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"Vino Rosso"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Barolo"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Barbaresco"}],"published_scope":"global","image":{"created_at":"2020-03-13T16:40:33+01:00","alt":null,"width":921,"height":634,"src":"\/\/www.enotecadelponte.it\/cdn\/shop\/collections\/Rhythm_WIne_new_logo.jpg?v=1588079426"}},{"id":617595142478,"handle":"rossi-piemonte","title":"Rossi Piemonte","updated_at":"2025-03-14T01:36:13+01:00","body_html":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan\u003e\"Il vino è il sorriso della terra, imprigionato in una bottiglia, pronto a raccontare storie antiche e a danzare con i sensi. È poesia in fermentazione, una melodia di sapori tessuta dalle mani del tempo.\"\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan\u003e— Edward S. Gibson\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e","published_at":"2024-02-20T17:16:42+01:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"Vino Rosso"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Piemonte"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Barolo"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Barbaresco"}],"published_scope":"global","image":{"created_at":"2024-02-28T18:34:22+01:00","alt":null,"width":916,"height":447,"src":"\/\/www.enotecadelponte.it\/cdn\/shop\/collections\/Pesaggi-italiani-Langhe-Piemonte_fe2a5a20a9c13b7fa2dbce3b648c1c51.jpg?v=1709141663"}}]
