Champagne Extra Brut Les Couarres 2022
La parcelle "Les Couarres" rappresenta una delle sfide più affascinanti e rigorose per Alexandre Chartogne nel villaggio di Merfy. Questo Champagne nasce da un suolo unico, dove la tessitura fine dell'argilla incontra la profondità del Tuffeau (la tipica roccia calcarea della zona). I vini che nascono da questo vigneto sono definiti dallo stesso vignaiolo come i più "pigri" della cantina: richiedono tempo, pazienza e una protezione totale dall'ossigeno per potersi esprimere al meglio.
La vinificazione e l'elevage di questa cuvée richiedono un rigore assoluto. Per preservare la tensione del frutto ed evitare ossidazioni premature, il vino viene protetto fin dalla pressatura e fatto affinare in una cantina sotterranea ad alto tasso di umidità, utilizzando botti di secondo e terzo passaggio. I fusti vengono colmati regolarmente (ouillage) per limitare al minimo il contatto con l'aria, permettendo al vino di fiorire ed evolvere con straordinaria lentezza e precisione.