regione: Biezo, Spagna
denominazione: Bierzo
produttore: Antoine Gaillot & Raul Perez
alcol 13,5 %
annata: 2021
denominazione: Bierzo
produttore: Antoine Gaillot & Raul Perez
alcol 13,5 %
annata: 2021
formato: O,75 l
temperatura di servizio: 16/18 °C
vitigno: 100% Mencia
temperatura di servizio: 16/18 °C
vitigno: 100% Mencia
La denominazione spagnola “Bierzo” non è la più celebre della penisola iberica, ma ha il merito di dar voce a un territorio di estremo interesse paesaggistico. Siamo all’estremo nord del paese, nella Castilla Y León. In un contesto selvaggio di colline e canyon attraversati dal fiume Sil, su una terra di graniti e argille, due superstar del vino europeo si sono unite di recente in un progetto comune, dal quale sortisce annualmente un vino, battezzato “Encinas” (in italiano, “querce”, e più specificamente “lecci”). L’uva di partenza è la tipicissima autoctona detta Mencia, e le due superstar in questione nientemeno che Antoine Graillot (il figlio di Alain, patriarca del Crozes-Hermitage) e Raùl Pérez, il barbuto, talentuoso stregone della viticoltura spagnola. Le parcelle che danno vita all’Encinas – unico vino prodotto – sono tre, in due villaggi diversi a 4 km uno dall’altro (Valtuille de Abajo e Otero de Villadecanes). Capita alle volte di dover considerare questo tipo di intrapresa come una trovata commerciale estemporanea, ma decisamente non è questo il caso: oltre a produrre un vino di regale bellezza, estroverso, fresco e sapidissimo, i due hanno indirizzato le loro energie alla più sincera e diretta espressione del terroir di origine.
La vinificazione delle uve di Mencia dalle tre parcelle avviene in un contenitore di cemento che, non passando dalla porta, è stato fatto calare dal tetto, smontato e rimontato. Le uve vi sono immesse intere, e il mosto che ne fuoriesce fermenta spontaneamente, e senza aggiunta di coadiuvanti enologici; al termine della fermentazione alcolica il vino viene trasferito in un’unica botte grande, per sostarvi circa 10 mesi. Un ulteriore periodo nel vetro precede infine la messa in commercio. Stante la tendenza dei vini da Mencia a “chiudere” molto i profumi in bottiglia, è sempre bene dar loro aria: ci permettiamo quindi di raccomandare per l’Encinas una caraffatura di alcune ore.