Vino Rosso Solo Cemento
Il Vino Rosso "Solo Cemento" di Bricco Ciarla è un puro atto d'amore e un tributo alla memoria di famiglia, riscoprendo la vinificazione d'altri tempi. Prodotto da uve 100% Nebbiolo provenienti dai vigneti di Treiso e Neviglie, questo vino elimina totalmente l'uso del legno per affidarsi esclusivamente all'inerzia e alla porosità del cemento.
L'obiettivo è chiarissimo: valorizzare l'espressività verace del vitigno senza sovrastrutture boisé. Dopo la raccolta manuale e una pigiatura soffice, il mosto fermenta con lieviti indigeni per 10-12 giorni in vasche di cemento a temperatura controllata, con periodici rimontaggi per un'estrazione delicata di colore e tannini. Anche la fermentazione malolattica e la decantazione naturale invernale avvengono interamente in cemento prima dell'imbottigliamento. Il risultato è un Nebbiolo giovane, nudo, fragrante ed estremamente nitido.