Pusole Bianco 2025

L'Azienda Agricola Pusole, situata a Baunei nel cuore dell'Ogliastra (nella costa centro-orientale della Sardegna), è una delle realtà artigianali più affascinanti e rigorose dell'isola. Guidata dai fratelli Roberto, Lorenzo e Loredana Pusole, la cantina adotta una filosofia produttiva radicale e totalmente legata ai cicli della natura: non si utilizzano diserbanti, concimi chimici o trattamenti sistemici in vigna, e non si fa uso di chimica, lieviti selezionati o chiarifiche invasive in cantina. Il "Pusole Bianco", ottenuto da uve autoctone a bacca bianca della zona (principalmente Vermentino), è lo specchio fedele di questo approccio ancestrale e rispettoso.

I vigneti affondano le radici su suoli unici, di matrice scistosa e granitica a ridosso del mare, accarezzati costantemente dal vento di maestrale. In cantina la vinificazione è sartoriale: la fermentazione si attiva in modo del tutto spontaneo grazie esclusivamente ai lieviti indigeni in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Il vino matura poi per diversi mesi sulle proprie fecce fini (sur lie) sempre in acciaio, una scelta fondamentale per donare volume, densità e complessità aromatica al sorso, salvaguardando al contempo la straordinaria e tagliente freschezza marina del vitigno.