Pietro Colla Alta Langa 2022 BdN Extra Brut MG
L'Alta Langa "Pietro Colla" è una sfida enologica affascinante. A differenza della maggior parte degli spumanti, che puntano sulla freschezza acida derivante da una vendemmia anticipata, questo Metodo Classico segue la filosofia di Beppe Colla: cercare la maturazione tecnologica. Composto da un blend di 90% Pinot Nero e 10% Nebbiolo — uve nel cui DNA scorre la capacità di produrre grandi rossi da invecchiamento — questo vino vanta una presenza fisica e una struttura senza eguali.
La cura artigianale è totale: dopo un affinamento di almeno due anni sui lieviti, la sboccatura viene ricolmata con il medesimo vino, senza alcuna aggiunta di liqueur d'expédition. Questa scelta radicale permette al vino di esprimersi nella sua forma più pura, dove il corpo importante bilancia perfettamente l'acidità, rendendolo non solo un eccellente aperitivo, ma un vero e proprio "vino da tutto pasto".