Il Colombaio Rosso IGT 2020

Il Colombaio è l’essenza stessa della filosofia produttiva della famiglia Logi: un Sangiovese in purezza che nasce dal desiderio di misurarsi con la nobiltà del vitigno principe della Toscana, interpretandolo però attraverso il filtro unico dei suoli di San Gimignano. Questo IGT Toscana Rosso, prodotto in sole 3.300 bottiglie, proviene da vigneti situati tra i 330 e i 360 metri s.l.m., dove terreni di medio impasto, ricchi di scheletro e calcare, conferiscono al vino una struttura di rara tempra.

La cura artigianale è totale: dopo una selezione rigorosa in vigna, la vinificazione avviene tra acciaio e cemento per una macerazione di 20 giorni. Segue un importante affinamento di 24 mesi in barriques nuove, un periodo necessario per affinare la potenza del Sangiovese e arricchirlo di sfumature terziarie. Il riposo finale di un anno in bottiglia prima della messa in commercio assicura che ogni bottiglia di Colombaio arrivi al calice con una personalità complessa, carnosa e profondamente avvolgente.