Fontanasanta Manzoni Bianco 2025

Il Fontanasanta Manzoni Bianco di Foradori è molto più di un vino bianco; è una gemma che incarna la profonda connessione tra la natura e la filosofia produttiva artigianale della famiglia Foradori. Questo capolavoro nasce nell'omonimo vigneto di Fontanasanta, uno splendido anfiteatro collinare situato sopra la città di Trento. Qui, l'incrocio Manzoni (unione clonale di Riesling Renano e Pinot Bianco) affonda le sue radici a 400 metri s.l.m. in terreni calcareo-argillosi d'alto profilo geologico. Condotto secondo i rigorosi principi della agricoltura biodinamica, questo terroir regala grappoli dalla concentrazione minerale e dalla freschezza acida semplicemente formidabili.

In cantina l'intervento è ridotto all'osso per preservare l'energia originaria del vigneto. Le uve, vendemmiate manualmente, affrontano una fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni, accompagnata da una breve macerazione a contatto con le bucce per circa una settimana in vasche di cemento. Questa delicata estrazione dona al vino una complessità materica straordinaria senza appesantirne il sorso. Successivamente, il vino compie un percorso di maturazione di 12 mesi in grandi botti di rovere esauste, completando il ciclo con un riposo in bottiglia. Imbottigliato senza alcuna chiarifica o filtrazione invasiva, il Fontanasanta si concede al calice nella sua veste più autentica, vibrante e longeva.