Champagne Brisefer Reserve Perpetuelle

Lo Champagne "Brisefer" di Dehours & Fils è un autentico capolavoro parcellare, un vino di rara potenza ed energia vibrante che si colloca stabilmente tra le grandi espressioni della viticoltura artigianale francese. Jérôme Dehours, rinomato maestro e interprete della Vallée de la Marne, dà vita a questo Blanc de Blancs unico attingendo esclusivamente da un singolo e storico vigneto situato nel comune di Mareuil-le-Port. Questa piccola ed d'élite parcella, caratterizzata da un'insolita e fresca esposizione a Nord-Est, costringe lo Chardonnay (100%) a una maturazione lenta e profonda, capace di concentrare gli zuccheri mantenendo al contempo un'acidità e una spina dorsale minerale straordinarie.

La filosofia in cantina è tanto rigorosa quanto coraggiosa: il mosto viene interamente vinificato in barrique, una scelta sartoriale mirata ad amplificare la struttura e la complessità aromatica del vino attraverso una microssigenazione nobile, senza che il legno sovrasti mai la purezza del frutto. A seconda della sessione di sboccatura, il dosaggio viene mantenuto a livelli infinitesimali, oscillando da 0 g/l a un massimo di 2 g/l. Questo rigoroso approccio Extra-Brut spoglia lo Chardonnay da qualsiasi morbidezza ruffiana, consegnando un calice denso, teso, fiero e di monumentale persistenza. Un fuoriclasse assoluto.