Bourgogne Chardonnay Clos de la Chapelle 2023

 Il Bourgogne Chardonnay "Clos de la Chapelle" è un'espressione magistrale e di grande purezza del vitigno bianco principe della Borgogna. Il Domaine de Bellene, fondato nel 2005 a Beaune dal celebre e talentuoso vigneron Nicolas Potel, è una realtà che si distingue per un approccio etico e rigorosamente artigianale. La cantina è certificata biologica e adotta pratiche biodinamiche sia in vigna che in cantina, lavorando esclusivamente con vecchie vigne (spesso oltre i 50 anni d'età), lieviti indigeni e riducendo al minimo l'uso di anidride solforosa.

Il "Clos de la Chapelle" nasce da parcelle selezionate coltivate su suoli tipicamente borgognoni, ricchi di marne calcareo-argillose, capaci di infondere al vino una vibrante spina dorsale acida e una nitida mineralità gessosa. In cantina, la vinificazione rispetta l'integrità della materia prima: la fermentazione si attiva spontaneamente e il vino viene poi fatto affinare per diversi mesi in barrique di rovere francese (con un uso molto saggio e limitato di legno nuovo). Questo passaggio in legno non serve a mascherare il frutto, bensì a cesellare la struttura, donando al vino una texture setosa e una complessità aromatica d'alto livello, pur mantenendo una beva dritta e affilata.