Barolo San Rocco 2022
Il Barolo DOCG "San Rocco" di Azelia (storica cantina guidata dalla famiglia Scavino a Castiglione Falletto) incarna la quintessenza della potenza, della carnosità e dell'austera maestosità di Serralunga d'Alba. Definito giustamente "un corazziere", questo cru straordinario nasce dall'omonimo vigneto situato a Serralunga: una parcella di 2,1 ettari esposta a Sud a 320 metri s.l.m., caratterizzata da un prezioso suolo argilloso e calcareo e da un patrimonio viticolo venerabile con un'età media delle viti di 70 anni (allevate a Guyot con 4.500 ceppi/ha).
La vinificazione rispecchia il rigore artigianale e la ricerca della massima profondità espressiva: fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni, condotta a cappello sommerso per una durata compresa tra i 30 e i 35 giorni a circa 31 °C, garantendo un'estrazione ricca e complessa. L'affinamento prosegue per 24 mesi in botti grandi di rovere, seguito da un riposo in bottiglia che prepara questa monumentale etichetta (prodotta in media in 7.600 bottiglie, 520 magnum e 60 doppi magnum) a sfidare i decenni.