Barolo Perno 2021

Il Barolo "Perno" di Elio Sandri (Cascina Disa) è un inno alla viticoltura artigianale e senza filtri delle Langhe, un vino rosso di straordinaria integrità espressiva. Nella storica Cascina Disa, Elio Sandri coltiva le sue vigne nel cuore della sotto-zona Perno a Monforte d'Alba, un terroir celebre per la complessità dei suoi suoli in cui le marne calcareo-argillose si uniscono a importanti venature di sabbie fini. Questa composizione geologica permette alle radici delle vecchie vigne di estrarre una mineralità salina e un'eleganza olfattiva uniche, bilanciando la potenza strutturale e la muscolarità tipiche del comune di Monforte.

La filosofia in cantina è guidata da un approccio ancestrale e rigorosamente tradizionalista, volto a assecondare i tempi del vino senza alcuna manipolazione tecnologica. La fermentazione si sviluppa in modo del tutto spontaneo nei vecchi tini di cantina grazie all'azione esclusiva dei lieviti indigeni. La macerazione a contatto con le bucce si protrae a lungo per diverse settimane, favorendo un'estrazione polifenolica nobile, profonda e stabile. Successivamente, il Barolo Perno compie il suo tradizionale percorso di invecchiamento riposando per circa 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia esauste (botti grandi neutre), prima di affrontare un lungo e necessario affinamento in bottiglia. Imbottigliato senza chiarifiche e senza filtrazioni, è un vino di purezza millimetrica.