Barolo Aeroplanservaj 2022

L'AeroplanServaj (in dialetto piemontese "Aeroplano Selvaggio") è l'etichetta-simbolo del pensiero visionario di Domenico Clerico, il soprannome affettuoso con cui il padre chiamava Domenico da bambino per la sua mente libera, fantastica e sempre proiettata verso nuovi orizzonti. Questo Barolo monumentale nasce nel comune di Serralunga d'Alba, e più precisamente all'interno della rinomata Menzione Geografica Aggiuntiva Baudana. Qui le vigne, baciate da un'esposizione a Est/Sud-Est e radicate su terreni calcareo-argillosi di origine elveziana forti e minerali, donano uve Nebbiolo di straordinaria concentrazione, struttura e profondità.

In cantina, la maison prosegue l'eredità di Domenico coniugando la forza espressiva del terroir di Serralunga con una maestria tecnica moderna e impeccabile. La fermentazione e la macerazione sulle bucce avvengono in vasche di acciaio e rotomaceratori a temperatura controllata per estrarre la migliore frazione polifenolica e cromatica. Il successivo affinamento è un marchio di fabbrica: il vino matura per circa 24-30 mesi con una sapiente combinazione di barrique e botti grandi di rovere, a cui segue un lungo riposo in bottiglia prima della commercializzazione. L'AeroplanServaj si distingue anche per le sue celebri etichette d'artista (che cambiano e si rinnovano a ogni annata), rendendo ogni bottiglia un pezzo d'arte da collezione.