Barbaresco Roccalini 2021

Il Barbaresco DOCG della cantina artigianale Roccalini (Paolo Rossignoli) rappresenta un'espressione pura, ancestrale e di radicata territorialità del Nebbiolo, proveniente dall'omonima MGA Roccalini nel comune di Barbaresco. Coltivato su un'estensione di 2,5 ettari caratterizzata da Marne di Sant'Agata — suoli marnoso-calcarei ad altissima vocazione per il Nebbiolo —, questo vino nasce da vigne con un'età media di 25 anni e una densità di 4.200 ceppi/ha. Paolo Rossignoli persegue una viticoltura contadina rigorosamente rispettosa della terra, dando vita a un Barbaresco di estrema precisione e integrità.

In cantina, la vinificazione rispetta la tradizione più autentica: fermentazione spontanea in cisterne d'acciaio o cemento avviata tramite pied de cuve autoprodotto e una straordinaria macerazione sulle bucce di circa 60 giorni condotta con la tecnica tradizionale del cappello sommerso (steccatura). L'affinamento prosegue per due anni in botti grandi di rovere, prima di essere imbottigliato con livelli bassissimi di solforosa totale (27 mg/l). Prodotto in sole 12.850 bottiglie (nei formati 75 cl e 150 cl), il Barbaresco Roccalini affascina per la sua tessitura tannica fine, la spiccata vena acida e una naturale eleganza minerale.