Piemonte Moscato Passito

Il Piemonte Moscato Passito DOC "Redento" dell'azienda La Caudrina è un elisir di rara complessità e fascino, nato dall'appassimento delle uve 100% Moscato Bianco. Le vigne, situate su ripide pendenze collinari (35-40%) a 320 metri s.l.m. con esposizione Sud-Ovest e terreno marnoso-calcareo, regalano un frutto concentrato e ricchissimo di precursori aromatici.

Dopo l'appassimento e la pigiatura, il mosto affronta una lenta fermentazione a bassa temperatura (15 °C) in acciaio fino al raggiungimento di circa 12 gradi svolti. Successivamente, il vino passa in barriques per un lungo affinamento di 18 mesi, durante i quali si verifica una lievissima e nobile ripresa fermentativa. Seguono filtrazione e un riposo in bottiglia di almeno 6 mesi. Il risultato è un passito maestoso, dove la nota aromatica primaria del Moscato s'intreccia con sublime armonia ai sentori tostati e vanigliati del legno.