Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2024

Il Dolcetto d’Alba Vigna Scot è la dimostrazione di come questo vitigno possa raggiungere vette di grande eleganza quando coltivato in terroir d'eccellenza. La vigna si trova infatti in una posizione invidiabile, adagiata sulla collina tra i celebri cru Bricco Boschis e Monprivato. Qui, la famiglia Cavallotto applica la medesima cura riservata ai grandi Barolo, puntando a un vino che unisca l'immediatezza del frutto a una struttura superiore.

In cantina, la fermentazione avviene con lieviti naturali e una macerazione breve di 3-4 giorni. Coerentemente con la ricerca di freschezza, il vino non tocca mai il legno, ma affina per 6-8 mesi in vasche di cemento, una scelta tecnica che preserva la purezza aromatica della ciliegia e i delicati accenni floreali. Ne risulta un Dolcetto morbido e scattante, perfetto per la tavola quotidiana ma dotato di una sorprendente attitudine all’invecchiamento. È il compagno ideale per antipasti piemontesi, primi piatti, carni bianche e perfino una pizza gourmet.