Picolit 2023

Il Picolit di Marco Sara è un monumento alla pazienza, al rispetto agronomico e alla nobiltà dei grandi vini dolci e da meditazione italiani. Considerato da secoli il "Sauternes d'Italia", il Picolit è una varietà leggendaria e difficilissima da coltivare, colpita dal fenomeno naturale dell'acinellatura (aborto floreale) che riduce i grappoli a pochissimi acini concentratissimi. Marco Sara, vignaiolo artigiano basato a Povoletto nei Colli Orientali del Friuli, conduce le sue vigne secondo i principi dell'agricoltura biologica, trasformando questo limite agronomico in un punto di forza unico per purezza, tensione e profondità.

In cantina l'approccio è puramente minimale. Le uve, selezionate chicco per chicco durante la vendemmia manuale, affrontano un leggero appassimento per concentrare gli zuccheri e gli aromi primari. La fermentazione si avvia in modo del tutto spontaneo con lieviti indigeni in piccole botti di legno, dove il vino affronta poi un lento e prolungato affinamento. La naturale dolcezza del Picolit di Marco Sara non è mai stucchevole o pesante: la spiccata matrice acida e la profonda spinta minerale dei suoli di ponca (marna e arenaria) bilanciano la ricchezza zuccherina, regalandoci un vino di straordinaria eleganza, dinamismo e potenziale di invecchiamento decennale.