Erbaluce di Caluso 2022

L'Erbaluce di Sorpasso è un'interpretazione magistrale, profonda ed estremamente longeva dell'uva Erbaluce, coltivata nell'anfiteatro morenico della Serra di Ivrea, a Piverone. Prodotto per la prima volta con l'annata 2020, questo bianco nasce da terreni morenici ricchi di sabbia, limo e una preziosa componente del 10% di argilla, in grado di regalare al vino una spinta minerale travolgente, grande freschezza e una struttura imponente, quasi paragonabile a quella di un grande rosso.

In cantina, la vinificazione adotta una cura sartoriale per preservare intatta la purezza varietale dell'uva: dopo una rigorosa selezione manuale, i grappoli svolgono una macerazione pellicolare a freddo per circa 3 ore prima della pressatura sofficissima. Il mosto fermenta con lieviti selezionati a temperatura controllata (14–18°C) in vasche d'acciaio inox. Segue un prolungato affinamento sui lieviti in acciaio volto a sviluppare complessità e materia, completato da un riposo minimo di un anno in bottiglia prima dell'uscita sul mercato. Il risultato è un bianco elettrico, ricco di antiossidanti naturali, salino e dotato di un potenziale evolutivo straordinario, destinato ad affinare in cantina per molti anni.