Champagne Blanc de Meunier Brut
Il "Blanc de Meunier" Brut di Mathilde Savoye è uno Champagne generoso e di splendida finezza sartoriale, perfetto manifesto stilistico della Vallée de la Marne e del talento della sua giovane produttrice. Questo Blanc de Noirs nasce al 100% da uve Meunier selezionate da un attento assemblaggio di due parcelle situate sulla Rive Droite della Marna, caratterizzate da età e anime profondamente diverse: i vecchi filari di 55 anni del vigneto “Les Chapelleries” nel comune di Cuchery, che apportano profondità e complessità strutturale, e le giovani viti di 15 anni di “La Loge des Vignes” a Châtillon, capaci di donare freschezza vibrante e slancio dinamico.
Il percorso in cantina rispetta la fragranza originaria del frutto: dopo la pressatura, il vino trascorre 5 mesi in vasche d'acciaio prima della messa in bottiglia. La presa di spuma è seguita da una sosta di 18 mesi sui lieviti nelle cantine del domaine prima della sboccatura. Dosato sapientemente come Brut a 6 g/l, lo Champagne trova il suo baricentro perfetto in un'espressione succosa e fruttata, dove la naturale rotondità e l'avvolgenza del vitigno a bacca nera vengono armonizzate da un sorso fresco, scorrevole e di impeccabile piacevolezza.