Verduno Pelaverga Pelà 2025
Il Verduno Pelaverga "Pelà" di Cascina Penna-Currado è un'interpretazione magistrale, eterea e di spiccata personalità di una delle denominazioni più affascinanti e di nicchia dell'intera Langa. Questo vino rosso nasce da uve Pelaverga Piccolo in purezza, coltivate su un vigneto di circa 15 anni situato sulla cresta collinare che da La Morra degrada dolcemente verso il comune di Verduno, un terroir d'élite racchiuso all'interno della ristrettissima e storica zona di produzione della DOC.
La filosofia produttiva di Cascina Penna-Currado si riflette in una vinificazione sartoriale e rispettosa, volta a preservare la fragranza varietale e l'anima speziata del vitigno. Dopo una raccolta manuale, le uve vengono raffreddate per rallentare l'avvio della fermentazione spontanea, che comincia lentamente dopo circa 7 giorni. La diraspatura è delicatissima, così da mantenere gli acini integri al 100% ed evitare rigorosamente la presenza di raspi. La fermentazione si sviluppa senza successivi controlli termici (senza mai superare i 28 °C) per circa 15 giorni, attraverso una gestione poco invasiva fatta di una sola follatura giornaliera o di un breve rimontaggio. Il vino viene poi svinato subito, senza macerazioni post-fermentative, svolgendo la malolattica in modo spontaneo per completarsi nella primavera successiva.