Langhe Favorita 2025

La Favorita è un vitigno storico delle Langhe e del Roero, stretto parente del Vermentino, che le sorelle Monica e Daniela Tibaldi interpretano con uno stile fresco, scattante e di bellissima nitidezza varietale. Questo vino nasce da un mosaico di due vigneti selezionati situati nei comuni di Pocapaglia e Santa Vittoria d'Alba. Grazie a una perfetta esposizione a Sud e Sud-Ovest e a un'altitudine compresa tra i 250 e i 340 metri s.l.m., le uve godono di un'ottima luminosità e di escursioni termiche che preservano la fragranza dei profumi.

I vigneti sono allevati a spalliera con il tradizionale sistema di potatura a Guyot. In cantina, la filosofia produttiva punta a esaltare la croccantezza del frutto e la scorrevolezza del sorso. Le uve vengono selezionate e raccolte rigorosamente a mano in piccole cassette da 20 kg per preservarne l'integrità. La fermentazione di ogni singolo vigneto avviene in vasche separate a una temperatura controllata e fredda (14-15°C). Solo successivamente le diverse masse vengono unite per formare l'assemblaggio definitivo, che matura per alcuni mesi sur lie (sui propri lieviti fini) prima dell'imbottigliamento. Questa scelta tecnica è fondamentale per donare al vino maggiore struttura, volume e complessità aromatica, bilanciando la naturale e vibrante acidità del vitigno.