Grignolino d'Asti Sufragio 2024

Il Grignolino d'Asti "Sufragio" è un vero e proprio gioiello enologico firmato dalla Azienda Agricola Stella. Questo vino nasce da un unico, prezioso appezzamento denominato "Sufragio": una micro-parcella di appena 0,5 ettari. Situato in una posizione privilegiata con una splendida esposizione a sud-ovest, il vigneto affonda le radici in un terreno di medio impasto tendente al calcareo-sabbioso. Questa particolare matrice geologica è ideale per il Grignolino, vitigno esigente e aristocratico, poiché ne esalta i profumi e ne mitiga le spigolosità giovanili. La gestione agronomica mira alla massima qualità, contenendo la resa media a 75 quintali per ettaro di uva fresca.

In cantina, la lavorazione artigianale rispetta meticolosamente le caratteristiche della varietà. Le uve vengono selezionate e raccolte a mano in cassette forate per preservare l'integrità dei grappoli. Il protocollo di vinificazione prevede una diraspapigiatura soffice seguita da una macerazione di circa 7 giorni, un tempo studiato per estrarre il colore e i tannini tipici senza appesantire il sorso. Il vino affronta poi un affinamento di 5-6 mesi in serbatoi d'acciaio, seguito da ulteriori 6 mesi circa di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. La produzione è un'autentica rarità: appena 3.000 bottiglie all'anno.