Chardonnay Educato 2025
Il Langhe DOC Chardonnay "Educato" della cantina Elio Grasso è una delle interpretazioni più raffinate, longeve e complesse di Chardonnay prodotte nelle Langhe. Prodotto per la prima volta nel 1990, questo bianco d'eccezione nasce da vigneti situati ad un'altitudine elevata di 380-400 metri s.l.m., caratterizzati da un'esposizione a Est e Sud-Est e da un terreno di medio impasto calcareo tendente al sabbioso. Il nome "Educato" richiama proprio la grazia e il garbo con cui il vitigno internazionale si è "addomesticato" ed integrato perfettamente nel terroir di Monforte d'Alba.
Ottenuto da vigne storiche con un'età media di circa 45 anni (allevate a Casarsa modificato con una densità di 4.500 ceppi/ha), l'Educato beneficia di una vendemmia rigorosamente manuale. La fermentazione e il successivo affinamento avvengono in barriques di rovere francese, sapientemente dosate per non sovrastare l'identità del frutto. Il risultato è un bianco di straordinaria struttura e morbidezza, sorretto da una nitida spina minerale e acida che gli garantisce una capacità di evoluzione e tenuta nel tempo del tutto paragonabile ai grandi bianchi della Borgogna.