Barolo Triple A 2021
Il Barolo DOCG "Triple A" di Cascina Fontana (Mario Fontana, Perno di Monforte d'Alba) rappresenta una novità straordinaria e di assoluta rarità nel panorama delle Langhe, nata dalla profonda sintesi tra la tradizione contadina piemontese e la filosofia delle Triple "A". Prodotto in una tiratura micro-limitata di sole 2.400 bottiglie, questo vino nasce interamente dalle uve Nebbiolo del prestigioso cru Gallinotto a Giachini (La Morra), dove una parcella di appena 0,64 ettari accoglie vigne vecchie di 45 anni radicate su suoli franco-argillosi e sabbiosi impregnati dalle celebri Marne di Sant'Agata.
La vinificazione sposa l'artigianalità più pura e coraggiosa: fermentazione spontanea e una lunga macerazione post-fermentativa di oltre 30 giorni in vasche di cemento, seguita da 7 mesi di riposo sempre in cemento e da un affinamento di 2 anni in botti di rovere di Slavonia da 10 e 20 hl. Imbottigliato senza solforosa aggiunta (con un livello di solforosa totale naturale di appena 18 mg/l), questo Barolo unisce la nobiltà strutturale del Nebbiolo a una libertà espressiva vibrante e golosa, contraddistinta dalla raffinata eleganza e dal distintivo timbro agrumato del cru Gallinotto.