L'Oltrepo Pavese è quel lembo di colline a sud del Po noto per essere il punto di incontro di quattro regioni: Lombardia, Piemonte, Liguria, Emilia Romagna. Terra di marne, calcari arenacei e gessi, così come sabbia e argilla, sono i maggiori componenti di questa terra che, fin dai tempi di Strabone era considerata una zona di produzione di vini di qualità. Fu Depretis a caratte- rizzarne la vocazione spumantistica. Il vitigno Moscato bianco è sicuramente presente in Oltrepo da molti secoli ma la Denominazione di Origine Controllata risale al 1970. Dai vigneti dell’Oltrepo Pavese provengono le vinacce pregne di tutti gli umori aromatici del moscato che, sottoposto a pigiatura soffice, a fer- mentazione controllata, e ad una lenta distillazione in alambicco discontinuo a bagnomaria, danno vita a questa grappa che si evolve in barriques di roveredi Allier e Limousin.
COLORE: brillante oro giallo.
PROFUMO: intenso e ricco, palpabile impatto di miele di acacia, cera d’api e siepe di gelsomino.
SAPORE: densità quasi cremosa che coniuga delicatezza e calore mentre esalta possenti toni di nocciola tostata, cioccolato bianco, biscotti al burro.