Alta Langa Seitremenda Extra Brut 2021

Il nome "Seitremenda" evoca carattere e personalità, qualità che si ritrovano intatte in questa cuvée prodotta da uve Chardonnay e Pinot Nero. I vigneti, situati a 400 metri di altitudine su terreni calcarei e sabbiosi, beneficiano di un’ottima escursione termica che preserva l’acidità e l'eleganza aromatica necessarie per un grande spumante.

La filosofia di Marco Capra punta sulla pazienza: dopo una prima fermentazione e una sosta di 6 mesi sui lieviti, il vino affronta la presa di spuma in bottiglia, dove riposa per un periodo minimo di 36 mesi. Questo lungo affinamento a temperatura costante nelle cantine aziendali regala un perlage finissimo e una complessità strutturale che lo pone ai vertici della denominazione Alta Langa.