Liquore alla Mela Calvilla
Il Liquore di Mele Calvilla di AB Selezione è un elisir artigianale di rara finezza e sensibilità territoriale, nato dal connubio virtuoso tra la frutta d'eccellenza piemontese e la grande tradizione distillatoria. Protagonista assoluta è la celebre mela della varietà Calvilla, il cui nome pare derivare da Calleville, cittadina situata nella contea della Lorena al confine tra Francia e Fiandre. La storia della melicoltura piemontese affonda le radici nel Medioevo, custodita nei monasteri e poi arricchita nel Settecento dall'arrivo nelle Valli Pellice e Chisone di nuove varietà portate dai contadini francesi. Le mele impiegate — coltivate con metodi biologici integrati nelle cascine della Cooperativa "Il Frutto Permesso" — appartengono ai Presìdi Slow Food. Con questo liquore, AB Selezione sostiene attivamente i Presìdi Slow Food e il progetto "Orti in Africa", promuovendo un'agricoltura "buona, pulita e giusta".
Il processo produttivo prevede un'infusione lenta e delicata: le mele Calvilla vengono lasciate a "dialogare" a lungo con una raffinata acquavite di vino (brandy), capace di estrarre e preservare intatti tutti gli aromi e i profumi primari del frutto senza alterarne la naturale freschezza. La delicata ed elegante stoffa del distillato di vino funge da nobile struttura alcolica, restituendo un elisir di straordinaria corrispondenza gustativa, avvolgente ed equilibrato tra dolcezza, succosità e note speziate.