Langhe Chardonnay Valentine 2024

Il Langhe Chardonnay DOC "Valentine"  di Cà del Baio (famiglia Grasso, Treiso) è un’interpretazione raffinata, complessa e di grande stoffa del vitigno internazionale più celebre al mondo radicato nel terroir unico delle Langhe. Nato da uve Chardonnay coltivate nei vigneti di proprietà a Treiso — dove i suoli marnoso-calcarei ad alta componente argillosa regalano al vino una struttura imponente e una marcata spina acido-minerale —, questo bianco rappresenta la sfida vincente della famiglia Grasso nei confronti dei grandi bianchi francesi da invecchiamento.

In cantina, la vinificazione adotta una cura sartoriale volta a coniugare freschezza e complessità terziaria: diraspatura e pressatura soffice, seguite da una fermentazione condotta in parte in vasche d'acciaio inox e in parte in fusti di rovere francese (barriques e tonneaux). Il vino prosegue il suo percorso con una maturazione di circa 12 mesi sui propri lieviti con frequenti batonnage, seguita da un lungo affinamento in bottiglia. L'esito è un bianco di straordinaria eleganza e ricchezza: al naso si alternano note di frutta esotica, agrumi canditi e burro fuso a sfumature tostati e minerali, mentre al palato si rivela denso, sapido, avvolgente e dotato di una straordinaria longevità.