Grappa di Moscato Oltrepò Pavese

La Grappa di Moscato dell'Oltrepò Pavese di AB Selezione è un distillato di straordinaria ricchezza e densità sensoriale, espressione liquida di quel magico triangolo di colline a sud del Po dove si incontrano Lombardia, Piemonte, Liguria ed Emilia-Romagna. Territorio storicamente vocato alla viticoltura di qualità fin dai tempi del geografo romano Strabone e consacrato alla spumantistica nell'Ottocento da Agostino Depretis, l'Oltrepò Pavese offre un mosaico geologico unico composto da marne, calcari arenacei, gessi, sabbia e argilla, su cui il Moscato Bianco affonda le sue radici da molti secoli (con DOC riconosciuta nel 1970).

Le vinacce, ricchissime degli umori aromatici e terrosi propri di questo terroir, nascono da una pigiatura soffice e da una fermentazione rigorosamente controllata. Vengono poi sottoposte a una lenta distillazione artigianale in alambicco discontinuo a bagnomaria, metodo che preserva intatta la matrice aromatica del vitigno senza mai surriscaldare la materia prima. Il distillato completa infine la sua evoluzione con un periodo di riposo in barriques di rovere francese di Allier e Limousin, che ne modellano la struttura regalandole un colore dorato lucente, un profilo olfattivo floreale-mielato e una consistenza al palato quasi cremosa, con un memorabile finale di nocciola e pasticceria fine.