Barolo Kidì 2020
In Langa, la produzione del Barolo rappresenta la massima ambizione per chi si dedica alla viticoltura, richiedendo sforzo fisico e un’estrema cura del dettaglio. Il nome scelto per questo vino, Kidì, è un termine coniato che richiama foneticamente il dialetto piemontese "accudito": riflette la convinzione che, sebbene la terra doni i frutti, sia solo la dedizione meticolosa dell'uomo a trasformarli nel "re dei vini".
La vinificazione segue la tradizione, con un contatto tra mosto e bucce che si protrae per circa 30-40 giorni. Attraverso la tecnica del cappello sommerso, la macerazione viene estesa oltre la fermentazione alcolica per ottimizzare l'estrazione di polifenoli e tannini. Successivamente, il vino affina in botti grandi di rovere per un periodo di almeno 18 mesi.
Il risultato è un Barolo dal bouquet straordinariamente complesso, dove tannini maturi e persistenti creano una struttura vellutata e una personalità d'eccellenza. L'obiettivo della cantina è racchiudere in ogni sorso di questo Barolo "classico" l'accuratezza e la dedizione proprie di tempi passati e meno frenetici.