Barbaresco Pajè Riserva 2021

Il vigneto Pajè è un vero e proprio gioiello situato nel cuore del comune di Barbaresco. Si tratta di una piccola sottozona adagiata in una sorta di anfiteatro naturale, caratterizzata da un terreno calcareo-marnoso ricchissimo di argilla e composti minerali. La sua particolare conformazione, unita a un'esposizione che beneficia delle correnti fresche della vicina valle del Tanaro, crea un microclima unico che si traduce nel calice in un Nebbiolo di incredibile energia e longevità.

Interpretato magistralmente sia da storiche realtà associative (come i Produttori del Barbaresco, che lo vinificano come Riserva solo nelle grandi annate) sia da leggendari vignaioli artigianali (tra tutti, Roagna, che ne ha fatto un manifesto di archetipica complessità), il Pajè risponde a una filosofia produttiva rigorosamente classica. Lunghe macerazioni sulle bucce, fermentazioni spontanee e anni di lento affinamento in botti grandi di rovere danno vita a una Riserva che rifiuta le mode per privilegiare l'austerità e la purezza espressiva del vitigno.