Vernaccia di San Gimignano Campo della Pieve DOCG 2023

Il Campo della Pieve è una Vernaccia di San Gimignano DOCG che sfida i pregiudizi sui bianchi toscani, offrendo un'interpretazione di straordinaria densità e longevità. Nato da agricoltura biologica certificata su vigneti situati tra i 330 e i 360 metri s.l.m., questo vino trae la sua forza da un terreno sabbioso e calcareo, ricchissimo di scheletro e fossili marini. È proprio questa eredità ancestrale del suolo a donare al vino quella sapidità minerale che ne costituisce la spina dorsale.

La filosofia produttiva si affida alla pazienza: dopo una pressatura soffice a grappolo intero e una fermentazione spontanea in vasche di cemento, il vino affina per ben 18 mesi sulla feccia nobile. Questo lungo riposo permette alla Vernaccia di spogliarsi delle spigolosità giovanili per acquisire un portamento elegante e rigoroso, trasformandosi in un bianco complesso e materico, prodotto in appena 7.000 bottiglie per anno.