Roero Rosso DOCG 2023
Il Roero Rosso di Casa Tallone è l'essenza del Nebbiolo che "si arrampica" sulle ripide e sabbiose colline della sinistra Tanaro. Questo vino porta con sé l'eredità di Cesare Tallone, pittore impressionista che scelse questa cascina come rifugio creativo nell'800. Il logo, con la porta aperta e le pennellate di verde, racconta il sogno dei fratelli Sacchetto: trasformare i primi 4 filari nati per gioco nel 2013 in un progetto biologico d'eccellenza, capace di conquistare il titolo di "Top Wine" nella Guida Slow Wine 2025.
La vinificazione rispetta i ritmi della natura: fermentazione con "Pied de cuve" di lieviti indigeni in cemento e una macerazione delicata di circa 10 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino riposa per 12 mesi in legno e prosegue un affinamento di un ulteriore anno in bottiglia. Il risultato è un rosso dal colore rubino che vira al granato, con un naso poetico di ciliegia, fragolina di bosco e pepe nero. Al palato è puro e luminoso, con un corpo slanciato e un tannino scattante che rende il sorso energico, profondo e, come amano definirlo i produttori, decisamente "divertente".