Langhe Nas-Cetta del Comune di Novello 2022

La Nascetta è la perla bianca delle terre del Barolo, un vitigno autoctono che Casa Baricalino coltiva a Novello, la sua culla storica. A un'altitudine di 420 metri s.l.m., su suoli marnosi ricchi di limo e argilla, questa uva sviluppa una personalità semiaromatica unica. Il lavoro in vigna, con un sistema Guyot a bassa resa (circa otto gemme per pianta), assicura una concentrazione di aromi e una spalla acida ideali per un bianco di grande carattere.

In cantina, Casa Baricalino adotta una vinificazione meticolosa che fonde freschezza e struttura: dopo una pressatura soffice e una stabilizzazione a freddo, la fermentazione inizia in acciaio per poi concludersi in barrique. Qui il vino riposa sulle fecce nobili per quattro mesi, con un batonnage quotidiano che conferisce al sorso una densità setosa e una complessità superiore. Il risultato è un vino che sfida il tempo, unendo la fragranza immediata del fiore alla sapidità profonda del terroir di Novello.