Dolcetto d'Alba Bricco Paris 2025
Il Dolcetto d'Alba DOC "Bricco Paris" di Agnelli Viassone è un'espressione pura, artigianale e vibrante delle colline piemontesi. Prodotto per la prima volta con l'annata 2021, questo vino nasce da uno storico impianto del 1977 situato sulla vigna di Bricco Paris. Il punto di forza di questa parcella risiede nella sua doppia esposizione Est-Ovest: una conformazione ideale che protegge ed equilibra la maturazione delle uve sia nelle annate più calde che in quelle più fresche.
La conduzione agronomica e di cantina adotta un approccio estremamente rispettoso del frutto: dopo una rigorosa selezione manuale dei soli grappoli migliori raccolti in cassette forate, il mosto affronta una fermentazione spontanea con una significativa percentuale di acino intero. Segue una macerazione di 6 giorni in acciaio con estrazione lenta ed eccezionalmente delicata. L'affinamento prosegue poi per 8 mesi in vasche di cemento, preservando l'integrità del frutto, la freschezza e quel profilo fruttato e mandorlato tipico della miglior tradizione del Dolcetto.