Dogliani 2024 DOCG

Giovane enologo torinese con laurea in enologia e esperienze internazionali in Patagonia, Cile e Toscana, Tommaso Cappa lavora oggi come caposquadra in vigna per Ceretto, occupandosi di ricerca e biodinamica. Dal 2021 porta avanti un progetto personale nella borgata Valdibà a Dogliani, dove ha trasformato la vigna di famiglia in un laboratorio a cielo aperto assieme alla compagna Agnese.

Su circa 2,5 ettari coltivati a mano, senza erbicidi né fertilizzanti chimici, Tommaso valorizza vecchie vigne (45–65 anni) e vitigni autoctoni come Dolcetto, Neretta Cuneese, Nebbiolo e Barbera. In cantina l'approccio è non interventista: fermentazioni spontanee, affinamenti in botti esauste e produzioni volutamente limitate.

In sintesi, Tommaso Cappa rappresenta la nuova generazione di vignaioli piemontesi: formazione tecnica solida, sguardo internazionale, ma radici profondamente legate al territorio di Dogliani e ai suoi vitigni autoctoni.