Cisterna d'Asti DOC 2024

Il Cisterna d'Asti è, per definizione, il "vino del cuore" di Casa Tallone. È qui che batte l'anima del progetto: nasce infatti dai famosi 4 filari che circondano la residenza storica del pittore Cesare Tallone, integrati da uve coltivate a Gorzano (AT) su terreni di sabbia e calcare. Se il logo della cantina riporta quelle spennellate verdi, è proprio a queste viti di Croatina che si riferisce. È il vino che ha dato il via a tutto nel 2013, nato per essere condiviso in totale spensieratezza tra i "Talùn" e i loro amici.

Interpretare la Croatina in purezza è una sfida che i fratelli Sacchetto affrontano con estro artistico: per domare il vigore del tannino, utilizzano fermentazioni brevi e talvolta la tecnica della fermentazione carbonica a uva intera. Dopo un affinamento di 4-6 mesi in cemento, il vino si presenta con un rosso rubino intenso e un profumo varietale vibrante e speziato. Al palato il frutto è travolgente ma fine; l'entrata è fresca e il finale "scrocchia" come frutta matura, sostenuto da un tannino erbaceo e vivace. Un rosso autentico, da bere leggermente fresco, che incarna lo spirito accogliente della porta lasciata aperta di Casa Tallone.