Cava Arrels Brut Nature Reserva

La cuvée "Arrels" (che in catalano significa radici) esprime la secolare tradizione vinicola di Montau de Sadurní. La cantina ha sede a Can Sadurní, una tipica fattoria catalana del XV secolo situata a Begues, alle porte del Parco Naturale del Garraf. Si tratta di una delle proprietà più antiche e documentate della zona, con radici familiari attestate da atti storici fin dal 1530 e un legame con la viticoltura che, secondo gli scavi archeologici effettuati nella grotta della tenuta, risale addirittura al Neolitico.

Questo Cava è il frutto dell'assemblaggio classico catalano, che unisce il carattere e la struttura dello Xarel·lo (40%) alla finezza aromatica del Macabeu (30%) e alla freschezza della Parellada (30%), coltivati in condizioni ottimali ai piedi del monte Montau. Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino svolge la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, affrontando un lungo affinamento di oltre due anni e mezzo (minimo 30 mesi) nelle cantine della tenuta. Trattandosi di un Brut Nature, non viene aggiunto sciroppo di dosaggio al momento della sboccatura, consentendo al vino di esprimere con assoluta precisione l'identità di un territorio coltivato dalla stessa famiglia da oltre 500 anni.