Arbois Savagnin Ouillé 2023
Lo Savagnin Ouillé del Château de Verreux rappresenta l'anima moderna e cristallina dello Jura. A differenza dello stile ossidativo tradizionale (tipico del Vin Jaune), la tecnica "Ouillé" prevede il costante rabbocco delle botti per evitare il contatto con l'ossigeno. Il risultato è un vino che mette in luce la vibrante acidità e il profilo aromatico primario dello Savagnin, elevandolo a una dimensione di straordinaria eleganza e precisione minerale.
La gestione del vigneto è impeccabile: banditi i diserbanti chimici e i prodotti di sintesi, si predilige l'inerbimento e il lavoro meccanico sotto il filare. La vendemmia manuale e una vinificazione poco interventista, affidata esclusivamente ai lieviti indigeni, permettono di sigillare in bottiglia l'identità autentica del terroir di Arbois.