{"product_id":"spinoso-metodo-classico-dosaggio-zero-2021-rabel","title":"Spinoso Metodo Classico Dosaggio Zero 2021 | Rabel","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eLo spumante Metodo Classico \"Spinoso\" di \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"84\"\u003eRabel\u003c\/b\u003e è un'opera enologica unica, anticonformista e di straordinario spessore artigianale. È l'unica etichetta della cantina a non essere ottenuta da monovitigno, nascendo infatti dall'assemblaggio sapiente di tre vitigni autoctoni piemontesi. La cura maniacale inizia in vigna con vendemmie separate per cogliere il perfetto bilanciamento tra acidità e alcol potenziale. Le uve vengono stoccate in cella a 0 °C per favorire la cessione dei precursori aromatici dalle bucce alla polpa, per poi essere pigiate a grappolo intero ancora gelide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eIl processo produttivo unisce rigore tecnico e visione d'avanguardia: il mosto fiore fermenta in acciaio, dopodiché circa il 70% della base sosta in acciaio, mentre il 30% matura in piccoli caratelli da 60 litri (ex Zibibbo) fino a primavera. Particolarità assoluta è la \u003cb data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"271\"\u003ecuvée perpetua avviata nel 2016 con metodo Solera\u003c\/b\u003e, in cui ogni anno metà del barile viene impiegata per la presa di spuma e reintegrata con il vino nuovo. Dopo circa \u003cb data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"437\"\u003e40 mesi di affinamento sui lieviti\u003c\/b\u003e e almeno 6 mesi in bottiglia post-sboccatura, \"Spinoso\" viene proposto come \u003cb data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"548\"\u003ePas Dosé (dosaggio zero)\u003c\/b\u003e. L'incontro tra la verticalità dell'acciaio e la complessità ossidativa del legno piccolo e della Solera regala uno spumante graffiante, tagliente ma profondamente evoluto.\u003c\/p\u003e","brand":"Rabel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61048260133198,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0354\/1067\/3799\/files\/Senzatitolo-22settembre2026alleore18.06.37_22.png?v=1791019734","url":"https:\/\/enotecadelponte.it\/products\/spinoso-metodo-classico-dosaggio-zero-2021-rabel","provider":"Enoteca del Ponte ","version":"1.0","type":"link"}